Alunos do Projeto Crescer participam de curso sobre produção de doces para o natal

As aulas teóricas incluem temas como a temperatura correta para armazenar os alimentos, higienização de frutas e verduras, manipulação dos alimentos, legislação sobre o controle das condições técnico-sanitárias das atividades relacionadas à produção e segurança na cozinha. Tudo devidamente anotado pelos alunos que ficaram atentos às dicas do chef.

Na segunda parte do curso, eles vão colocar todo o aprendizado em prática na produção de doces elaborados para o natal. O chef Ricardo Rohnelt vai ensinar técnicas de como  preparar um dos símbolos das festas natalinas: o panetone. Além de doces importados que conquistaram o paladar  dos brasileiros, como brownies, cookies e cupcakes.

“A confeitaria é algo muito específico, se você errar uma quantidade, você pode errar toda a produção. Então, você tem que ser detalhista, tem que ter uma técnica, tem que acompanhar a receita. É isso que eles vão aprender aqui”, destacou.

Para a Cleomara Mafra Sobral, 16 anos, que trocou a oficina de artesanato pela de panificação, o curso é uma oportunidade de aperfeiçoar os  dotes na cozinha e economizar. “O dinheiro que a gente ia gastar comprando panetone para o natal, a gente vai economizar produzindo em casa”, disse. A jovem pretende colocar os conhecimentos adquiridos no curso em prática na lanchonete que a mãe vai abrir. “Vou ajudar minha mãe pra ela não ter o trabalho de pagar uma outra pessoa, tendo eu dentro de casa”, concluiu.

O curso terá a duração de nove dias e o encerramento promete ser um teste para os alunos da oficina, que vão ter que mostrar tudo que aprenderam. Eles terão o desafio de produzir mil doces para uma confraternização.

A oficina de panificação do projeto Crescer atende atualmente 58 alunos nos turnos da manhã e tarde. Eles aprendem técnicas para a preparação de bolos, salgados e doces. “Um dos objetivos da oficina é preparar esses jovens para o mercado de trabalho. O Ricardo é um profissional renomado na gastronomia e vai contribuir pra que eles saiam daqui com as técnicas bastante desenvolvidas”, destacou o gerente da oficina, Valdir Oliveira.